القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة عمل الشريك خطوة بخطوة بالفيديو

الشريك 


يعد طبق الشريك أو "الشويرك " من أطباق المعجنات، والتي تضاف للمائدة كطبق جانبي أو مقبلات، ويتم تحضيره كثيرا في جمهورية مصر العربية والجمهورية الجزائرية ولا تتشابه المكوّنات وكيفية التحضير من بلد إلى آخر، وسنتناول في ذلك الموضوع كيفية تحضير الشريك بالطريقتين المصرية والجزائرية. 

الشريك خطوة بخطوة بالفيديو


طريقة عمل الشريك خطوة بخطوة


الشريك المصري 


المقادير

1/2 كيلو من الدقيق الأبيض. 
1/2 كوب من السكر. 
ملعقة من الحجم الكبير من الخميرة. 
1/2 كوب من الزيت النباتي. 
بيضة واحدة. 
لبن سائل دافئ للعجن، وفق الاحتياج.
 بيضة واحدة، وسمسم محمّص، والقليل من السكر للتزيّين. 

كيفية التحضير 


يوضع  الدقيق الأبيض، والسكر، والخميرة، والزيت النباتي، والبيضة في وعاء عميق للعجن ونخلط المكوّنات جيداً. 
نضيف اللبن السائل الدافئ بالتدرج ونعجن جيداً حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة غير قوية وغير طريّة. 
ينبغي وضع اللبن بالتدرج وليس دفعة واحدة لِكَي لا يتم الحصول على عجينة طرية وغير متماسكة . 
ندع العجينة لِكَي تختمر فترة 1/2 ساعة، ثمّ نعاود عجنها بشكل بسيطً ثم نتركها ترتاح 1/2 ساعة أخرى ثم نرجع ونعجنها مرة ثانية ثم نتركها ترتاح فترة 1/2 ساعة ونكرر هذا أربعة مرات ولذا لِكَي تصبح العجينة هشة. بعدما ترتاح العجينة نبدأ بتشكيلها بواسطة فرد كرة صغيرة من العجين على نحو طولي، ثم نلفها بأسلوب حلزوني ومن الممكن عمل أي شكل نريده. 
ندع حبات الشريك بغية ترتاح فترة 1/2 ساعة ثم ندهنها بالبيض ونرش فوق منها السمسم والسكر. 
نضعها داخل الموقد لِكَي تتحمر على درجة سخونة 180 مئويّاً، لفترة تتنوع من خمس إلى ثماني دقائق. 

الشريك الجزائري


المكوّنات 


كيلو ونصف، أو ما يعادل ستة أكواب وثلث من الدقيق الأبيض. 
أربع بيضات. 
ملعقتان من الحجم الكبير من السمنة غير المذابة. م
لعقة كبيرة من البيكينج باودر.
 1/2 ملعقة من الحجم الكبير من الفانيلا. 
ملعقة من الحجم الكبير من الخميرة. 
كوب ونصف من السكر. 
كوب من اللبن السائل الدافئ. 
1/2 كوب من الزيت النباتي. للتزيين (بيض، وسكر). 

كيفية التحضير 


نضع جميع من الدقيق الأبيض، والبيض، والسمنة، والزيت النباتي، والبيكينج باودر، والفانيلا، والخميرة، والسكر في وعاء عميق للعجن، ونخلطهم جيّداً حتى يتجانسوا مع بعضهم بعضا. 
نعجن المكوّنات الفائتة مع إضافة اللبن الدافئ بالتدريح حتى تتكوّن عجينة متماسكة، ومن الممكن إضافة القليل من اللبن الدافئ إن لم تكفينا المقدار ولذا يعول على مقدار الدقيق. 
ندع العجينة لِكَي ترتاح من ساعة إلى ساعتين. 
نشكل العجينة كما نرغب. 
ندع الشريك لِكَي يتخمر مرة ثانية. 
ندهن الشريك بالبيض ونرش فوقه السكر ونضعه داخل الموقد على درجة 180 حتى يتحمر ولذا لفترة تتفاوت من خمس إلى ثماني دقائق. 
إرشادات يقتضي أن تكون السمنة بدرجة سخونة الغرفة، وهذا حتى تختلط جيداً.
 يمكن استبدال السمن بالزبدة . 
نخل الدقيق هام للغاية لتجنب وجود كتل أو شوائب في المزيج .



هل اعجبك الموضوع :

تعليقات