القائمة الرئيسية

الصفحات

تعرف على طريقة عمل الفايش الصعيدى خطوه بخطوه بالفيديو


يعد الفايش من أشهر أشكال المخبوزات التي يشتهر المطبخ المصري بتحضيرها، ومن الممكن تناول الفايش مع الشوكولاتة، أو العسل، أو الكريمة، أو المربّى، أو الجبن، ولا تتشابه أسلوب وكيفية تحضير الفايش عن كيفية تحضير الخبز التقليدي، حيث يتطلب الفايش إلى وقتٍ وجهدٍ كبير بهدف تحضيره، وفي ذلك الموضوع سنذكر وصفتين لذيذتين نوضح فيهما كيفية عمل الفايش. 

تعرف على طريقة عمل الفايش الصعيدى خطوه بخطوه بالفيديو


طريقة عمل الفايش الصعيدى خطوه بخطوه بالفيديو



المكوّنات 


1/2 كيلوغرام من الدقيق. 
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة. 
1/2 ملعقة من الحجم الكبير من الملح.
 ملعقتان صغيرتان من السمنة. 
ملعقتان صغيرتان من السكر.
 أربع ملاعق صغيرة من اللبن المجفّف.
 ماء وفق الاحتياج للعجن. 
ملعقتان صغيرتان من الكركم.
 أربع ملاعق صغيره الحجم من المحلب المطحون. 

أسلوب وكيفية التحضير 


يوضع الخميرة في مقدار قليل من الماء، ونخلطها جيداً.
 يوضع كلّاً من الدقيق، والملح، والسكر، واللبن المجفّف، والكركم، والمحلب المطحون، والسمنة، والخميرة المذابة في وعاءٍ كبير، ثمّ نضيف الماء وفق احتياج العجين للماء، ونعجن جيداً، وفي حال كانت العجينة بحاجة للماء نضيف لها على مرات دون وضعه مرة واحدة. 
نغطّي العجينة، ونتركها تخمر لمدّة 1/2 ساعة، ثمّ نفرد العجينة، ونقسمها إلى قسمين متساويين.
 نفرد القسم الأول، ونطرد الهواء منه حتى يكون هشاً وخفيفاً عند مدّه وتشكيله على شكل رول. 
نحط العجينة على صاج نضعه داخل الموقد دون أن نوقده، ثمّ يوضع أسفل الصاج وعاءً يشتمل على ماءٍ مرتفع الحرارة على سخونة 30 درجة مئوية لبرهة ساعة أو حتى يخمر، ويزداد حجمه. 
ندخل الصاج للفرن الشديد الحرارة على سخونة مئة وخمسين درجة مئوية لمدّة خمس وأربعين دقيقة. 
نخرج الفايش من الفرن، ونتركه جانباً يبرد، ويفضل تركه لوقت يومٍ كامل. 
نقطع الفايش إلى شرائح، ثم نرصه في الصاج.
 نعيد الصاج مرة ثانية إلى الفرن الشديد الحرارة على سخونة مئة وثلاثين درجة مئوية حتى يحمر ويتحمص. 
الفايش باللبن الزبادي 

المكوّنات


 1/2 كيلوغرام من الدقيق. 
ملعقتان صغيرتان من السكر. 
1/2 ملعقة من الحجم الصغير من الملح. 
كمية مناسبة من الزيت. 


الخميرة الأولى:


1/2 كوب من الحليب الزبادي. 
1/2 كوب من السمسم. 
ملعقتان صغيرتان من الكركم.
 1/2 كوب من العدس المطحون. 


الخميرة البايتة: 


1/2 ملعقة من الحجم الكبير من الخميرة الفورية. 
1/2 قدَح من الدقيق. 
1/2 قدَح من الماء الفاتر. 

كيفية التحضير 


نخلط في وعاء كلّاً من الدقيق، والسكر، والملح، والزيت سوياً، ثم نغطّيه، ونتركه في موضعٍ دافئ لوقت ليلة كاملة أو ثماني ساعات. 
نخلط مكوّنات الخميرة الأولى. 
نخلط مقادير الخميرة الخميرة البايتة. 
نضيف مزيج الخميرة الأولى، والثانية إلى مزيج الدقيق، ثمّ نعجن المكوّنات سوياً حتى نحصل على عجينة متجانسة. 
نغطي الخميرة، ونتركها تخمر لمدّة ثلاث ساعات. 
نفرد العجينة في صينيّة، ثمّ نخبزها في الفرن الشديد الحرارة، ونخرجها وقتما تتحمص.



هل اعجبك الموضوع :

تعليقات