القائمة الرئيسية

الصفحات

تعرف على طريقة طهي فطائر التونة في الفرن

تعرف على طريقة طهي فطائر التونة في الفرن  


طريقة طهي فطائر التونة


مكونات العجينة: 

 ثلاثة أكواب من الدقيق. 
ملعقة من الحجم الكبير من الخميرة الفورية الناعمة. 
ملعقة من الحجم الصغير من البيكنج باودر. 
ملعقة من الحجم الصغير من الملح. 
ملعقتان من الحجم الكبير من السكر. 
ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن المجفّف. 
1/4 كوب من زيت الذرة. 
كوب واحد من الماء الدافئ. 
1/4 كوب من خلاصة ماء التونة. 
ملعقة من الحجم الكبير من زيت الزيتون. 
حبة كبيرة من البصل المقطع والمهروس. 
فصان من الثوم المهروس. 
1/4 قرن من الفلفل الأخضر المقطع والمهروس. 
ثلاث ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود. 
علبة كبيرة من التونة. 
حبة كبيرة من الطماطم المقطع والمهروس.


كيفية التحضير
 تحضير العجينة: 

وحط كوبين ونصف من الدقيق في وعاء الخلاط، ثمَّ إضافة كلّ من: 

الخميرة، والبيكنج باودر، والملح، والسكر، واللبن. 
تثبيت مضرب العجين، وتشغيل الخلاط لعدّة ثوانٍ على سرعة بطيئة، ثمَّ إضافة الزيت، والماء، وخلاصة ماء التونة، وبعد هذا يتمّ تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة على أن تتكوّن العجينة. 
إضافة بقيّة الدقيق إلى المزيج؛ ولذا إلى أن تنفصل العجينة عن حواف حاوية الخلاط، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة، ولمدّة خمس دقائق، ثمَّ تشكيل العجينة على شكل قرص. 
وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، وتغليف الطبق بقطعة من النايلون، ثمَّ وضعه ليتخمّر في مكان دافئ. 
تحضير الحشو: 

وضع زيت الزيتون في قلاية واسعة، ثمَّ وضع القلاية على نار متوسطة السخونة، وإضافة البصل إلى الزيت، وتقليبه على أن يلين باستخدام ملعقة خشبية، ثمّ إضافة كلّ من: 

الثوم، والفلفل الأخضر، والفلفل الأسود. 
تصفية التونة من الماء وإضافتها إلى البصل، ثمَّ إضافة الطماطم، وتقليب التونة لِكَي تختلط مع البصل والطماطم. 
تحضير قوالب كب كيك كبيرة الكمية، وتجهيز قطاعة بسكويت مستديرة ذات مقدار أكبر بقدر يسير من مقدار أكواب الكيك. 
مدّ العجينة على طبق مرشوش بالدقيق، ثمَّ تقطيعها إلى دوائر، ثمّ وضع دوائر العجينة في أكواب الكيك، ومراعاة الضغط بخفة على العجينة؛ ولذا إلى أن تُغطّي القعر والحواف وتأخذ شكل الأكواب. 
ملء أكواب العجينة بملعقة أكل كبيرة من مزيج التونة، ثمّ تقسيم الجبن على مزيج التونة، وترك فطائر التونة لمدّة عشر دقائق. 
تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة سخونة 180 درجة مئوية. 
خبز فطائر التونة لمدّة تتفاوت ما بين 10-12 دقيقة؛ وهذا إلى أن تُصبح ذهبية اللون. تقديم فطائر التونة ساخنةً أو باردةً مع المخلّلات والزيتون. 




أقراص التونة مدّة الطبخ خمس 10 دقيقة. 
تكفي لِ ستة أفراد. 
درجة الصعوبة متوسطة. 


المقادير 

ثلاثة أكواب من الدقيق. 
ملعقة من الحجم الكبير من الخميرة الفورية الناعمة. 
ملعقة من الحجم الصغير من الملح. 
ملعقة من الحجم الصغير من السكر. 
ملعقتان من الحجم الكبير من زيت الذرة. 
كوب واحد من الماء. 

مكونات الحشو: 

حبة متوسطة الكمية من الفلفل الأخضر الحلو المقطع والمهروس. 
حبة صغيرة الكمية من البصل المقطع والمهروس. 
قرن واحد من الفلفل الأخضر المقطع والمهروس. 
1/4 كوب من البقدونس المقطع والمهروس. 
علبتان كبيرتان من التونة. 
حبة كبيرة من الطماطم المفرومة. 
كوب فرد من جبن الموزاريلا المبروش. 
1/2 كوب من المايونيز. 

كيفية التحضير 

تحضير وعاء الخلاط، ووضع كوبين ونصف من الدقيق، والخميرة، والملح، والسكر، ثمَّ تثبيت مضرب العجين، وتشغيله على سرعة بطيئة لعدّة ثوانٍ؛ ولذا إلى أن تختلط المواد مع بعضها البعض جيّداً. 
إضافة الزيت والماء إلى المزيج، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة على أن تتكوّن العجينة، وفي حال كانت العجينة طريّةً كثيراً يكملّ إضافة بقيّة الدقيق، مع انتباه تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة ثلاث دقائق. تشكيل العجينة على شكل قرص، ثمّ وضعها في طبق مدهون بالزيت، ومسح سطح العجينة بكمية قليلة من الزيت، وتغليف الطبق بالنايلون، وترك العجينة إلى أن تتخمّر ويتضاعف حجمها في مقر دافئ، ولمدّة قدرها ستون دقيقة. 

كيفية تحضير الحشو: 

وضع كلّ من الفلفل الحلو، والبصل، والفلفل، والبقدونس، والتونة، والطماطم، والجبن، والمايونيز في طبق عميق، وتقليب جميع العناصر بالشوكة أو ملعقة بلاستيكية عريضة لِكَي تختلط مع بعضها البعض. تحضير صواني الكب كيك ذات الحجم الكبير، وتجهيز قطّاعة بسكويت ذات قطر أضخم من قطر أكواب الكيك.
 مدّ العجينة على سطح منثور بالدقيق؛ وهذا باستعمال النشّابة، وتقطيع العجينة إلى دوائر باستخدام قطّاعة البسكويت. 
وضع قطعة من العجينة ضِمن كلّ كوب من أكواب الكب كيك؛ مع اهتمام أن تُغطّي العجينة القعر والحواف. 
ملء أكواب العجينة بملعقة كبيرة من الحشو، وترك العجينة ترتاح لمدّة عشر دقائق. 
تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة سخونة مائتين درجة مئوية. 
وحط الصواني في الفرن لمدّة تتنوع ما بين عشرين-25 دقيقة؛ على أن تنضج أقراص التونة وتُصبح ذهبية اللون، وبعد هذا يكملّ تقديمها ساخنةً أو باردة.
هل اعجبك الموضوع :

تعليقات