القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والباذنجان بالفيديو

اللحمة المفرومة 

تدخل اللحوميّات في أغلب الوجبات الرئيسة سواء كانت كلاسيكية أو دولية ومن بين اللحوميّات تحتلّ اللحمة المفرومة منزلةً خاصّة؛ لمرونتها في تحضير العديد من أنواع الأطباق سواء كات رئيسة أو مقبّلات والآتي قليل من من الوصفات التي نستخدم فيها اللحم المقطع والمهروس. 

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والباذنجان بالفيديو

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والباذنجان بالفيديو

المكوّنات 

ثلاث حبّات كبيرة من الباذنجان.
مزيج اللحمة المفرومة: 1/2 كيلو من اللحمة الناعمة المفرومة.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت ذرة.
حبّة كبيرة من البصل مفرومة بشكل ناعم.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
أربع حبّات من الطماطم المقشّرة والمفرومة.
ملعقتان من الحجم الكبير من ربّ الطماطم.
ملعقة من الحجم الكبير من الملح.
1/4 ملعقة من الحجم الصغير من الفلفل الأسود.
ملعقة من الحجم الصغير من التوابل مشكل.
حبّة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم لمكعّبات.
حبّة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع والمهروس لمكعّبات.
حبّة متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو المقطع والمهروس لمكعّبات.
كوبان من الماء زيت ذرة؛ لقلي الباذنجان. 

مكوّنات تحضير الأرز: 



كوب من الأرز المنقوع.
زيت ذرة.
كوب ونصف من الماء.
1/4 ملعقة من الحجم الصغير من الفلفل الأسود.
ملعقة من الحجم الصغير من الملح.
صنوبر مقلي للتزيين.

 كيفية التحضير 


سخّني الفرن على درجة سخونة 180مْ وأحضري طبق فرن واسع.
قشّري ثلاث حبّات من الباذنجان الأسود وقطّعيها إلى مكعبات متوسّطة المقدار.
أحضري قلاية عميقة وحطي بداخلها مقداراً كافياً من زيت الذرة وضعيه على نار عالية على أن يسخن الزيت جيداً.
اقلي مكعّبات الباذنجان واتركيها عدّة دقائق حتّى تنضج بحيث تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات ثمّ أخرجيها وصفيها جيداً من الزيت وضعيها على ورق النشاف للتخلص من زيت الزائد ثمّ حطي 1/2 كميّة مكعّبات الباذنجان المقلية ضِمن الطبق المخصص بالفرن.
قشّري البصل وافرميه على نحو ناعم واهرسي الثوم واحضري كوبان من الماء وقشّري البندورة وافرميها على شكل مكعّبات وافرمي الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر إلى مكعّبات.
أحضري قلاية واسعة وأضيفي كميّة قليلة من زيت الذرة وأضيفي إليها اللحمة المفرومة ناعمة على نار متوسّطة.
استمري بتحريك اللحمة على أن يتغيّر لونها ثمّ أضيفي البصل المقطع والمهروس مع التحريك حتّى يلين البصل.
أضيفي الثوم المهروس ومكعّبات الطماطم وربّ الطماطم والملح والفلفل الأسود والتوابل المشكلة ومكعبات الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر إضافة إلى ذلك قرون الفلفل.
قلّبي المكوّنات مع بعضها البعض حتّى تتجانس ثمّ أضيفي كوبان من الماء المغلي واتركيها لمدّة عشر دقائق على حرارة منخفضة إلى تنضج.
أضيفي 1/2 قدر اللحمة مع المكوّنات فوق مكعّبات الباذنجان ثمّ أضيفي النصف الآخر من اللحمة ثمّ غلّفي الطبق المخصصّ بالفرن بورق الألمنيوم ثمّ أدخليه إلى الفرن لفترة 20 دقيقة.
أزيلي ورق الألمنيوم عنه بعد مرور العشرين دقيقة ثم أعيديه إلى الفرن مرّة أخرى واتركيه لمدّة عشر دقائق على أن يتحمّر السطح قليلاً ثمّ أخرجيه من الفرن.
اقلي الصنوبر واللوز لتزيين طبق المسقعة. 

تحضير الأرز: 


اغسلي الأرز بعد نقعه لمدّة 1/2 ساعة ثمّ أحضري كمية وضعي فيه القليل من زيت الذرة ثمّ أضيفي الشعيرية.
قلّبي الشعيرية حتّى يصبح لونها ذهبياً ثمّ أضيفي الماء على أن تغلي الماء ثمّ أضيفي الملح والفلفل الأسود.
أضيفي الأرز المنقوع بحيث يغمر الماء الأرز بمعدل علو العقدة الأولى من الخنصر على نار متوسّطة ثمّ خفّفي النار على القدر على أن ينضج الأرز.
حمّص باللحمة المفرومة المكوّنات كوبان من الحمص حب.
كوب من الطحينيّة.
1/2 قدَح من عصير الليمون.
 فصان من الثوم المهروس ناعماً.
 ملعقة من الحجم الصغير من الكمّون.
ملعقة من الحجم الصغير من الملح.
 ملعقة من الحجم الصغير من الفلفل الأسود.
ملعقة من الحجم الصغير من التوابل المشكلة.
ملعقة من الحجم الصغير من الكمّون.
ملعقة من الحجم الصغير من السمّاق.
مئتان وخمسون غراماً من اللحمة المفرومة.
1/4 كوب من زيت الزيتون.
ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز المقلي.
كيفية التحضير اسلقي الحمّص لعدّة دقائق -إذا كان معلّباً- أمّا لو كان جافاً انقعيه في ماء نقية فترة 24 ساعة ثمّ اسلقيه لمدّة 40 دقيقة.
حطي الطحينة وعصير الليمون في حاوية عميق وامزجيهم جيّداً.
 حطي الحمّص عقب تصفيته في محضرة القوت واخلطيه ثمّ أضيفي إليه الطحينة والثوم وامزجي جيّداً.
 حطي اللحمة المفرومة في قلاية غير لاصقة واتركيها على حرارة منخفضة لمدّة خمس 10 دقيقة ثمّ أضيفي زيت الزيتون وقلبّي من وقت لآخر ثمّ أضيفي الملح والفلفل والتوابل المشكلة وقلّبي جيداً ثمّ ضعيها جانباً.
افردي الحمّص في طبق التقديم ثمّ وزّعي اللحمة على الحمّص ثمّ زيّني الطبق باللوز والسماق والكمّون.
هل اعجبك الموضوع :

تعليقات